Hambúrguer e maionese feitos em casa

Sabe aquele dia que você sente uma baita vontade de comer um hambúrguer suculento, com uma maionese cremosa, com uma salada fresca e com um pão fofinho? Pois é. Ao invés de gastar uma grana em hamburguerias ou lanchonetes, faça você mesmo em casa. Assim, terá a certeza da higiene e da utilização de bons ingredientes. Vamos aprender?

Primeiramente, vamos precisar de uma boa carne para preparar o hambúrguer. Vá a um bom açougue, de sua confiança, e peça 300 gramas de fraldinha e 300 gramas de acém (rende 4 hambúrgueres de 150 gramas cada). O acém contém um pouco de gordura (necessário para dar a liga no hambúrguer), e a fraldinha dará mais sabor. Peça ao açougueiro para moer as carnes juntas e uma vez só.

A preparação do hambúrguer é muito simples. Basta moldar a carne na mão, no formato do hambúrguer e reservar. Aí você me pergunta: "Mas e os temperos?". Muita gente é acostumada a temperar a carne com cebola picada, salsinha, dentre outras cositas. Isso não é bom, pois desidrata a carne. Não faça. Tempere seu hambúrguer com um pouco de sal e pimenta do reino somente na hora de fritar.

Maionese de alho

O apaixonado por alho, como eu, vai amar essa receita. Quem não gosta, basta substituir por outra erva, como o hortelã. 

Ingredientes:

1/2 copo de leite gelado

1 colher de chá de suco de limão

2 pitadas de sal

3 dentes de alho amassados 

Óleo quanto baste (não pode ser azeite)

Bata no liquidificador o leite, o suco de limão, o sal e o alho. Caso não goste de alho, você pode usar uma "mãozada" de hortelã ou de qualquer outra erva de sua preferência. 

Ainda com o liquidificador ligado, vá adicionado aos poucos, em forma de fio, o óleo. Depois de uns dois minutos, mais ou menos, você perceberá que a maionese já tomou forma. Desligue o aparelho. Experimente sal e temperos. Reserve na geladeira.  

Monte o sanduba

Compre um pão de hambúrguer bem fresco e fofinho. Espalhe a maionese de alho, coloque uma folha de alface americana higienizada, duas rodelas de tomate e duas rodelas de cebola roxa. Reserve. 

Tempere o hambúrguer dos dois lados com uma boa pitada de sal e uma pitadinha de pimenta do reino. Esquente uma frigideira em fogo médio com um fio de óleo. É importante a panela ficar bem quente. Coloque o hambúrguer e deixe fritar uns 5 minutos. Durante a fritura, tampe a frigideira por um minutinho só para a carne cozinhar por dentro, para não ficar crua. Vire o hambúrguer e frite mais uns 5 minutos do outro lado. Assim, a carne ficará ao ponto, ou seja, rosada por dentro. Não é bom servir muito bem passado, pois assim a carne fica ressecada. Não rola. Antes de tirar do fogo, coloque duas fatias de queijo mussarela sobre a carne e cubra um minutinho para derreter. Coloque a carne no pão, adicione mais uma porção da maionese de alho, feche e sirva! PS: É claro que você pode utilizar outros ingredientes no sanduba, como catchup, mostarda, picles etc. Fica a seu critério. 

Bom apetite! ;)